おいしく、楽しく、美しく。アンチエイジングフェスタ2011

食材は全て北海道産。地産地消と美と健康、アンチエイジングをテーマとした、新しいリゾート体験のご提案です。シニアソムリエがワインを選び、エスコフィエ会員のフレンチシェフが腕をふるう、秋のプレミアムバイキング。京都府立医科大学学長と東京農業大学名誉教授のお二人がディナーの食材について解説。美と健康の極意を説明いたします。

テレビ「世界一受けたい授業」や日経新聞の連載コラム「食あれば楽あり」などで有名な、京都府立医科大学・吉川敏一学長と東京農業大学・小泉武夫名誉教授をお招きし、本日のお料理を解説。また、両先生による美と健康、アンチエイジングのレクチャーが行われます。
左：京都府立医科大学学長　吉川敏一氏
右：東京農業大学名誉教授　小泉武夫氏

フレンチの一流シェフが名前を連ねる「（社）日本エスコフィエ協会」に所属する野坂精二（ルスツリゾート総料理長）、草野忠幸の２名のフレンチ・シェフが北海道の素材を厳選、食材の本来の味と鮮度を活かした料理をご提供します。
シニアソムリエの安田はワインの本場・富良野に位置する「富良野リゾートオリカ」の支配人。日々お客様に接し研鑽を重ねています。

左：ルスツリゾート総料理長・野坂精二（日本エスコフィエ協会ディシプル会員、レザミド・キュルノンスキー日本支部会員）
中：草野忠幸シェフ（日本エスコフィエ協会ディシプル会員、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、CPA協会チーズプロフェッショナル）
右：シニアソムリエ・安田昌行（日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ、富良野リゾートオリカ支配人）

ルスツリゾートは「地産地消」、いかに食材の鮮度をそのままにお客様にご賞味いただくかを日頃より心がけておりますが、今回のプレミアム・バイキングではここに「美と健康・アンチエイジング」という要素を加えました。今回使用する食材は、吟味された旬の食材をアンチエイジングという視点で見直し、再度選別したものです。
お料理に合わせて提供する赤ワインは、健康に様々に作用する「ポリフェノール」がたっぷりと含まれています。
ディナータイムにはソムリエによるワインの知識やテイスティングの基本を披露する「ミニ・ワイン講座」、最後に豪華景品抽選会を開催いたします。

プレミアム・バイキング　メニュー

無農薬栽培赤紫蘇の自家製健康ドリンク
無農薬自家栽培ミントのデトックス最強ドリンク
釧路沖大助（鮭）の自家製スモーク
新物網走産本ズワイ蟹
えりも沖産銀鮭のルイペと帆立貝、北寄貝、秋刀魚のカルパッチョ
洞爺湖町有機栽培各種野菜のサラダコーナー
留寿都村産豆腐のマリネと地場野菜のサラダ
黒さんご胡瓜のサワークリームサラダ
契約農家産「ピーターコーン」のもぎ立て茹で立てアツアツ
二木町観光果樹園直送　完熟フルーツトマト「アイコー」と掻き立てた卵白の冷製カクテル仕上げ
道産小麦と道産米粉の小型フランスパン、枝豆と海老のムース詰め
地場産とうもろこしと豆のチャウダー
オレンジとヨーグルトのフレッシュベリースープ
香草フヌイユのベーコンとブイヨン蒸し煮

朱姫南瓜の自家製ニョッキ　ルスツ高原ポークと地場野菜のスペシャルソース
南瓜と卵のチリ風スクワッシュ（オーブン焼き）
帯広産マッシュルームと地場産キャロットのオーブン焼き
白かぶのキムチ炒め
帆立貝のバターとフレッシュオレンジのソースがけ
温製鮭のグリル　冷製各種野菜添え
地場産黄ズッキーニのチキンムース詰め　トマトのジュー添え※
芽室産乳のみ仔牛肉のステーキ、ルスツ巨大フキと海老添え
ルスツ高原ポーク背肉のロールソテー、たっぷりの野菜添え※
道産和牛背肉のスチーム料理、ジンジャー風味ソース添え※
ポリフェノールたっぷりおぼろづき玄米７分突きと道産千石黒大豆の炊き込みご飯使用のり巻き
壮瞥町高階観光果樹園直送　季節の各種フルーツ取り揃え
ホテルメイド　手作り各種デザート取り揃え
ソムリエが厳選するワイン飲み放題
ビール飲み放題（薄野地麦酒）、ソフトドリンク飲み放題

野菜は、契約農家から届くルスツ近郊の新鮮野菜を利用しております。
※マークのお料理は余分な油を落とすため、一度スチームしてから調理しております。
お食事、お飲み物の内容は一部変更される可能性がございますのでご了承ください。

高精度な体組成測定器BoCA×2をはじめ、㈱サッポロドラッグストアーの協力の元、肌年齢や血流チェック、血管年齢も測定できる機器をご用意いたします。測定結果を基にした管理栄養士との相談も開催しております。
【チェックできる内容】
部位別筋肉量、部位別体脂肪量、全体骨量、骨年齢、血流・血管年齢、皮膚年齢、身長、体重、血圧
日程：9/24　10:00～13:30,15:30～16:30(随時）

ノルディック・ウォーキング体験（参加無料）

ノルディックウオーキングは、ポールを使用することにより通常のウォーキングよりも高いフィットネス、ダイエット効果が得られます。また、上半身と下半身をバランスよくトレーニングできるスポーツです。
ウォーキングスポットは9/24は自然豊かなリバー・ゴルフコース、9/25は早朝の高原リゾートの雰囲気を楽しめるサンサンフィールドを予定しています。
【日程】
9/24 13:30～15:30 （集合13:15）…リバー・ゴルフコースをウォーキング
9/25 7:30～8:30（集合7:15）…ホテル周辺、サンサンフィールドをウォーキング
集合場所：いずれもアクティビティデスク

社交ダンス体験 "Shall We Dance?"（参加無料）

いつでも、どこでも、いつまでも楽しめる生涯スポーツとして注目されているボールルームダンスのレッスン。未経験者の方でも、基礎から丁寧にレッスンいたします。
スペシャルイベント決定！ディナー終了後、21時よりダンスデモンストレーションを開催いたします。ゲストに全道ダンス選手権大会プロフェッショナルスタンダード連覇の小野栄治・小野幸恵ペア、三宅達史・三宅聖子ペア、Martin・Hidemiペアによる華麗なプロのダンスショーは必見です。
ダンスデモンストレーション終了後はダンスタイムをお楽しみください。
日程：9/24 13:30～15:30 （集合13:15）
集合場所：コンベンションNo.1

モーニング・ヨガ（参加無料）

朝、太陽の光と大自然からのエネルギー。ヨガのゆったりとした動きと呼吸法で細胞が目覚ることで、体の中からキレイになれます。初心者にもおすすめ！
日程：9/25 7:30～8:30 （集合7:15）
集合場所：コンベンションNo.18

大人の脳トレ運動会＆家庭でできる簡単脳トレ（参加無料）

昨年に続き大好評の脳トレ運動会。体も頭も適度な運動、いつまでも若々しく元気な脳をキープしましょう。
【大人の脳トレ運動会】
9/24 13:30～15:30 （集合13:15）　集合場所：ルスツアリーナ
【家庭でできる簡単脳トレ】
9/25 10:00～11:00 （集合9:45）　集合場所：コンベンションNo.18

アクティブ計測ゴルフラウンド（１８ホール・別途有料、＋3,500円。要予約）

ゴルフで運動と思ってる方、実際にどれだけのカロリーが消費されるかご存じですか？単純なラウンドだけでなく、パナソニック活動量計を用いてのラウンドで健康を意識しましょう！
日程：9/24 9:00～10:30 （集合8:45）
集合場所：ウッドコース・フロント

9/24

10:00～13:30	健康・美チェック測定会（無料測定）
13:30～15:30	【アンチエイジング・フィットネス体験】　　・ノルディックウォーキング体験（無料特典）　　　　※ウォーキングスポット…リバー・ゴルフコース　　・アクティブ計測ゴルフラウンド（ご優待価格）　　・社交ダンス体験"Shall We Dance?"（無料特典）　　・大人の脳トレ運動会（無料特典）
15:30～16:30	健康・美チェック測定会（無料測定）
16:30～18:00	吉川敏一先生、小泉武夫先生　アンチエイジング・セミナー
19:00～21:00	【ディナータイム「ポリフェノールの夕べ」】　　・お料理、ワインの説明　　・ソムリエによる「ミニ・ワイン講座」　　・豪華景品抽選会

9/25

7:30～8:30	【アンチエイジング・フィットネス体験】　　・モーニングヨガ（無料特典）　　・早朝ノルディックウォーキング（無料特典）　　　　※ウォーキングスポット…サンサンフィールド）
10:00～11:00	【アンチエイジング・セミナー】　　・家庭でできる「目からウロコ」の脳トレ（無料特典）