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ルスツリゾートは、直営農場「ルスツファーム」を運営しています


アンチエイジングリゾート・ルスツでは、安心、安全で旬の食材をもっとお客様にお届けしたいという思いから、自社農園と牧場を運営。自社農園では野菜を、牧場では羊を育てています。

ルスツファームの羊


2011年より直営農場にて羊の飼育を開始。テクセル種メス25頭オス1頭から始め、翌年2012年にサフォーク種メス10頭オス1頭を追加。2015年現在は子羊を含めて162頭に増えています。

脂身が少なく、希少価値の高い最高級品種のテクセル種、高級ラム肉といわれているサフォーク種の2種類。
夏の期間限定屋外バーベキューガーデンではバーベキューとして、パブクリケットでは燻製のハム、ベーコン、ソーセージを提供いたします。
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ルスツファームの野菜


西洋野菜を中心に約40種類の野菜を栽培。 収穫した野菜は、ルスツリゾートのレストランで使用したり、夏期は中山峠の「峠マルシェ」で販売しています。

中でも力を入れて栽培をしているのが、真っ赤な果実のアロニアです。
アロニアとは、北米原産のバラ科の小果実で、アントシアニンの含有量はブルーベリーの約3倍といわれています。
ルスツリゾートでは、このアロニアの抗酸化力に注目し、ホテル内レストランでも使用しています。
アロニアを使用したオリジナルメニューは、ルスツリゾート内のティーラウンジ「ドルチェ」にて販売しています。
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